2012/2/8 13:43

原料：

2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等）、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調(diào)料（超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料）、雞蛋一個(gè)、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。

做法：

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；

4、及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；

6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

提示：

1、用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化；

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。