2012/2/8 13:44

做法：

魚泥的做法：

1、加少許鹽。

2、加淀粉。

3、加少許生姜碎和雞精。

4、用食物料理機(jī)攪拌差不多10分鐘。

包，成形（非常不容易把餡包進(jìn)去。這個(gè)圖有點(diǎn)嚇人，哈哈）

1、攤一個(gè)小魚餅；

2、放入少許餡料，不要放太多，太多的話不容易包；

3、盡量把餡包起來（可以用千方百計(jì)來形容。。。只要能把餡包進(jìn)去就好了）；

4、輕輕將包好的魚丸放入溫水中，它會(huì)自己成形。

煮：

1、魚丸放在溫水里，直接開火煮， 要用大火；

2、水開后，加一次冷水；

3、當(dāng)水再沸騰的時(shí)候，加雞精調(diào)湯的味道，加蔥碎。

選材提示：

1、制作魚丸的魚肉一定要新鮮，新鮮度是成敗的一大關(guān)鍵。

2、要掌握好鹽，水，魚的比例；鹽水過少，會(huì)導(dǎo)致魚泥沒有粘性，湯容易渾濁； 反之會(huì)導(dǎo)致魚丸不易成形。

3、網(wǎng)絡(luò)上材料的具體要求： 以魚肉50kg