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2012/2/8 13:44
原料：
草魚(yú)1條。
輔料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚(yú)選用中段，切成指甲蓋大小見(jiàn)方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚(yú)塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚(yú)塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚(yú)塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤(pán)即可。
小貼士：
炸好的魚(yú)塊放在冰箱里，需要時(shí)可以根據(jù)不同口味調(diào)制出糖醋、魚(yú)香、荔枝、麻辣等多種味道，也不失為上班族的一道快手菜。剩余的魚(yú)頭魚(yú)骨還可以加上豆腐燉上一鍋香噴噴的魚(yú)頭豆腐湯！
