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烤雞蛋

2012/2/8 13:44

原料:

雞蛋、鹽、味精、花椒皮、大料。

做法:

1、將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候,不然就煮熟了.)。如果煮久了,就會把雞蛋煮熟,烤雞蛋就完全失去了應(yīng)有的滋味;如果時間太短,表皮硬度不夠,那么雞蛋又會被烤爛。按照經(jīng)驗(yàn),煮的時間最好控制在三-四分鐘左右,讓蛋黃還處于稠狀是最好的;

2、加入調(diào)料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等);

3、雞蛋與配料按重量比例為:每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克);

4、接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內(nèi),放入電烤箱中,一次升溫到200℃-260℃,烤4-5分鐘,然后自然降溫,溫度降到100℃后,再升溫到150℃-220℃,烤45-60分鐘,即完成全部工序。

烤雞蛋

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