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2012/2/8 13:49
毛式紅燒肉
原料：
帶皮五花腩切成適中的小塊。
調(diào)料：
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
做法：
1、五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。這樣可以把肉上的臟東西弄干凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣；
2、起油鍋（注意：油要適量，因為肉里也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當(dāng)心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調(diào)料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。
