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2012/2/8 13:49
油潑鯉魚(yú)：
原料：
鯉魚(yú)一條。
配料：
蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個(gè)、胡蘿卜三片、八角一個(gè)、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量。
做法：
1、鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清水沖洗干凈，控干，兩側(cè)各劃三刀，魚(yú)身和魚(yú)腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌制30分鐘入味；
2、蔥切下三小段，剩余切絲，姜四片切絲，青紅椒和胡蘿卜均切絲，蒜切片備用；
3、魚(yú)腹中放入蔥段、兩片姜、八角、香葉，放入魚(yú)盤(pán)中，入鍋蒸25分鐘。根據(jù)魚(yú)的大小，水開(kāi)后大魚(yú)不要超過(guò)15分鐘，小點(diǎn)的魚(yú)時(shí)間相應(yīng)減少，我做的魚(yú)大約重三斤；
4、取出蒸好的鯉魚(yú)，在魚(yú)身上整齊的擺上蔥絲、姜絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲、蒜片，淋上醬油、醋和少許鹽；
5、坐鍋熱油，油熱后均勻的潑在鯉魚(yú)身上，撒上香菜碎即可。
溫馨提示：
1、用料酒和胡椒粉腌制鯉魚(yú)，可以去除腥味兒；
2、鯉魚(yú)有利尿、消腫、健胃之功效，胃不好的人可常食鯉魚(yú)。
