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2012/2/8 13:51
上湯螺絲
原料：
螺螄、火腿、春筍、蘆筍、泡椒、杏鮑菇（家里還剩一個，我就隨手做菜了，也可以不用）。
做法：
1、螺螄買來后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來；
2、熱鍋放少量油，下姜絲、大蒜片炒香后，放入螺螄、少許鹽翻炒至螺翳掉下即裝盤待用；
3、鍋內(nèi)放水，放入火腿丁、春筍片、泡椒、杏鮑菇、蒜片煮沸后轉小火熬出濃湯汁，然后投入炒熟的螺螄，酌量加鹽、酒，不停地翻炒1-2分鐘后，即可出鍋。
此菜，湯濃菜鮮，泡椒的絲絲辣味浸入其中，去了腥，增了味。
