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2012/2/8 13:51
原料：
草魚。
輔料：
鹽、料酒、檸檬汁、蔥、姜、蒜、油、醋、老抽、糖、雞精。
做法：
1、草魚切成1~2厘米左右片，然后加鹽、料酒、檸檬汁、蔥姜蒜粉腌制15分鐘；
2、蔥切成末，辣椒干切碎；
3、油鍋內(nèi)放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒干、八角；
4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調(diào)味；
5、調(diào)好的醬汁放入碗中冷卻；
6、鍋內(nèi)倒入適量油，燒至五成熱后放入魚片炸到金黃；
7、炸好的爆魚立刻放到醬汁中，爆魚就會吸附醬汁；
8、爆魚浸泡在醬汁中1分鐘后乘起裝盤。
