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酸湯肥牛

2012/2/8 13:57

食尚小米
食尚小米 blog
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貴州酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質(zhì)主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高,而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含量相對穩(wěn)定。人體內(nèi)礦物質(zhì)主要存在于骨骼中,它起著維持骨骼剛性的作用。因此,苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經(jīng)、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。難怪貴州當(dāng)?shù)氐娜酥v“三天不吃酸,走路打躥躥”,是有一定科學(xué)依據(jù)的。

牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

茶油就是油茶樹上接的籽榨出來的油。據(jù)中醫(yī)論述,長期食用茶油,能降低人體血清中的膽固醇,對高血壓、心血管、腦血管、肥胖癥等疾病有明顯的療效。同時,還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚功效,消化吸收率高達(dá)98%以上,茶油在我國歷屬皇家貢品,始見于李時珍的《本草綱目》,許多醫(yī)書也都記載了茶油的食療雙重功能。

酸湯肥牛

原料

肥牛肉片、金針菇、胡蘿卜。

酸湯肥牛

調(diào)料

貴州酸湯、香蔥、鹽、胡椒粉、紹酒、香椿芽、姜、蒜、海爾斯茶油。

酸湯肥牛

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