2012/2/8 14:00

美食情書blog

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星期五的素食午餐－宮保豆腐

原料：

北豆腐1塊、胡蘿卜1/4根、豌豆少許（豌豆和胡蘿卜只需要一點就可以了，只為點綴一下，豌豆也可用青椒代替。）、花生少許、干辣椒4根（辣椒的量隨意）、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許。

做法：

1、北豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊；豌豆洗凈后在沸水里焯一下；胡蘿卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦凈后用剪刀剪成段；

2、調(diào)兩份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽；一份一勺陳醋+一勺香油。勺子就是白瓷湯勺；

3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來了；