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豆瓣醬燒梭魚(yú)

2012/2/8 14:00

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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春季開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)---豆瓣醬燒梭魚(yú)

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇、百花盛開(kāi)的季節(jié),也是我們享用各種肥美海鮮的好日子。美景,美食,讓春天的心情更加美好!喜歡海鮮的朋友們,快來(lái)海濱城市旅游和度假吧,抑或是干脆在那里工作和安家吧!到那個(gè)時(shí)候,讓你每天每餐吃過(guò)癮!

今天這道豆瓣醬燒梭魚(yú),那真是鮮掉眉毛。以前我認(rèn)為梭魚(yú)不好吃,泥腥味重,可這次的梭魚(yú)正處于春天最鮮美的季節(jié),真是印證了民間“食用開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法,肉質(zhì)鮮嫩,美昧可口,一條魚(yú)被我們當(dāng)場(chǎng)全部搞定,而且本廚因此魚(yú)再次受到全部食者(三人)的極高贊譽(yù)。

春季開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)---豆瓣醬燒梭魚(yú)

原料:新鮮的梭魚(yú)1400克、干紅辣椒、八角、蔥姜蒜、香菜。

配料:豆瓣醬、料酒、糖、鹽、味精、花生油。

做法:

1、新鮮的梭魚(yú)去鱗剖腹,去其內(nèi)臟和魚(yú)鰓,洗凈,控干水分;

2、蔥姜蒜切片備用;

3、洗好的梭魚(yú)橫切大段備用;

4、熱鍋下冷油,油溫?zé)釙r(shí),下入蔥姜蒜、八角和紅椒,炒香;

5、下入兩匙豆瓣醬炒香,烹入料酒和少量糖;

6、下入魚(yú)段,添加沒(méi)過(guò)的水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燉煮;

6、至湯汁收至三分之一,調(diào)入少量鹽,大火敞鍋收汁;

7、調(diào)入味精,撒入蔥花和香菜末即可出鍋裝盤(pán)。

春季開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)---豆瓣醬燒梭魚(yú)

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