2012/2/8 14:01
鮮橙汁排骨——吃肉也清新
原料:
排骨6根、鮮橙2只。
調(diào)味料:
鹽少許、生抽少許、砂糖1匙、淀粉1匙。
做法:
1、排骨洗凈后抹干水分,用少許鹽、生抽、淀粉、植物油拌勻,作基礎(chǔ)腌制;
2、橙子洗凈后,用刀刮出少許外皮(勿有白肉),切絲,泡在清水里備用;兩只橙子榨出橙汁備用;
3、不粘鍋放少許油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至兩面金黃;
4、倒入鮮橙汁,放入砂糖和一點(diǎn)鹽,蓋鍋蓋悶半分鐘;
5、最后用鍋鏟輕輕翻勻,收汁;
6、將排骨起到盤子上,再把汁淋上,灑上橙皮絲即可。
菜品特色:
鮮橙汁的新鮮香味,中和了排骨的油膩,微酸微甜,味道清新。
美味提示:
1、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味;
2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺,可以全身沾了淀粉再下鍋煎;
3、鮮果和肉的搭配很特別,但如果用橙汁飲料來(lái)代替,味道就完全不一樣了,飲料會(huì)過(guò)甜過(guò)膩,不如鮮橙來(lái)得清新清爽。