2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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蝦，不裹粉直接放進(jìn)去炸的蝦，就似太能干的女人，所以總是不穿盔甲的沖進(jìn)戰(zhàn)場(chǎng)中，其結(jié)果自然是內(nèi)外都焦，哪里還能有之前的水靈？而裹了雞蛋，又沾了面包粉，最后還弄個(gè)海苔美美容，看起來(lái)不僅體形亦幻亦真，龐大很多，真槍真刀難以傷害到實(shí)質(zhì)，而且表面光鮮照人，風(fēng)姿卓絕，人見(jiàn)人喜歡。

比較起來(lái)，你愿意吃哪種蝦？

原料：

北極蝦8只、海苔、鹽、胡椒粉、面包屑若干、雞蛋1個(gè)。

做法：

1、北極蝦褪冰后，去蝦頭，并從背部開(kāi)片，去蝦線(xiàn)，形成蝴蝶片（背部切開(kāi)，腹部相連）；

2、用鹽、胡椒粉腌上15分鐘。鹽的用量根據(jù)自己實(shí)際需要為準(zhǔn)。不要用料酒，會(huì)破壞蝦的鮮味，并增加腥味；

3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。海苔、面包屑分別入盤(pán)準(zhǔn)備；

4、鍋中入油，蝦按雞蛋液——面包屑——雞蛋液——海苔的順序裹好，油溫6成熱的時(shí)候入鍋炸，中火炸約2分鐘，海苔略呈金黃即可；

5、吃時(shí)配沙拉醬。

小貼士:

1、我用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時(shí)間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。

2、我所居住的城市因?yàn)樵诤＿?，所以海苔豐富。我用的海苔是新鮮的，已經(jīng)加工熟的。如果您所在的城市沒(méi)有這樣的海苔，把波利海苔剪碎，也是可以。但是注意一定要剪的細(xì)碎才好。

3、此菜極為驚艷，口感豐富，給蝦做了個(gè)華麗的包裝，家宴時(shí)推薦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bt0u.html