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糖醋鯊魚肉

2012/2/8 14:02

紫色透明——精致美食生活
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今天上的菜菜糖醋鯊魚肉,一日在超市看到有賣鯊魚肉的,就買來嘗嘗?;蟮聂~塊不是很大,想來想去決定還是做成糖醋的,穿一下油再炒不會(huì)散掉。吃起來口感很嫩,魚塊由于沒有骨頭所以煎的時(shí)候翻面小心一些,比較易碎。

原料:

鯊魚魚塊、雞蛋清一個(gè)、姜片、蔥段、蒜、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉。

做法:

1、調(diào)汁、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、生抽,水淀粉一起調(diào)勻備用,建議沙司多一些味道會(huì)比較濃,而且還可以增色;

2、鯊魚快洗凈去骨切小塊;(圖1)

3、放入碗中,放入蛋清,料酒,少許白胡椒粉,淀粉和少許鹽,用手抓勻腌制30分鐘左右;(圖2)

4、鍋燒熱,放入適量油,燒熱約5成熱下入腌好的魚片,定型后用筷子翻面再煎另一面,待魚片變色后數(shù)分鐘撈出瀝干備用;(圖3)

5、鍋中少許底油,燒熱后下入姜片,蒜

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