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下飯菜-雪菜小黃魚

2012/2/8 14:05

煙火間
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下飯菜-雪菜小黃魚

剛剛炸好的小黃魚外酥里嫩,隨便撒點椒鹽,就可以消滅好幾條。不過這次炸的小黃魚有點多,剩下的就來做這道雪菜小黃魚吧,很久沒吃的家鄉(xiāng)菜了,鮮咸可口,超級下飯哦~~

下飯菜-雪菜小黃魚

原料:

小黃魚6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺。

做法:

1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟,洗凈瀝干水分;

2、魚身兩面拍上一層干淀粉;

3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱,把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃;

4、撈起瀝干油分備用;

下飯菜-雪菜小黃魚

5、炒鍋內(nèi)放入2大勺油,將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味;

6、放入雪菜末翻炒一會;

7、再把小黃魚放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和適量清水,燒開后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右;

8、最后起鍋前淋香油,撒上蔥花。

下飯菜-雪菜小黃魚

補充:

1、雪菜的咸度已經(jīng)夠足,所以這道菜無需額外加鹽,放一點糖吊出咸菜的鮮味。

2、如果覺得炸魚的油比較多的話,采取平底鍋內(nèi)放少許油,用煎的方式來處理小黃魚也可以。

下飯菜-雪菜小黃魚

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/153618739.html

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