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砂鍋牛腩燉蘿卜

2012/2/8 14:07

妍制美食
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砂鍋牛腩燉蘿卜

原料:黃牛牛腩、蘿卜。

調(diào)料:鹽、老抽、姜、八角、桂皮、干辣椒、五香粉、香葉。

做法:

1、牛腩洗凈,切小方塊,蘿卜削皮,切滾刀塊;

2、鍋中放冷水,入牛腩,燒開水,出血污,牛腩變色后撈出,用水沖洗干凈血沫;

3、鍋中放油,開小火將姜、八角、桂皮、干辣椒入鍋中慢慢煸出香味;

4、倒入牛腩翻炒兩分鐘后,放五香粉,香葉,老抽翻炒一分鐘,加入開水;

5、鍋中水燒開后,一起倒入砂鍋中,繼續(xù)用大火燒開后開小火燉約一小時二十分鐘,倒入蘿卜煮十分鐘,放鹽,加入香蒜煮一分鐘即可將沙鍋端上桌了。

打開蓋子,砂鍋里還在嘟嘟滾著湯水呢,陣陣香氣隨著熱氣冒上來,看著就暖和。

砂鍋牛腩燉蘿卜

注:

燉時不用加太多水,差不多高出牛腩2CM,蘿卜出水也較多。

給牛腩出血水時,要和冷水一起下鍋,用熱水下鍋,會收緊肉表面。

不管用什么方法,就算用砂鍋清水煮,也一樣香氣四溢。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gh2h.html

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