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2012/2/8 14:07
砂鍋牛腩燉蘿卜
原料：黃牛牛腩、蘿卜。
調(diào)料：鹽、老抽、姜、八角、桂皮、干辣椒、五香粉、香葉。
做法：
1、牛腩洗凈，切小方塊，蘿卜削皮，切滾刀塊；
2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血污，牛腩變色后撈出，用水沖洗干凈血沫；
3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、干辣椒入鍋中慢慢煸出香味；
4、倒入牛腩翻炒兩分鐘后，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鐘，加入開水；
5、鍋中水燒開后，一起倒入砂鍋中，繼續(xù)用大火燒開后開小火燉約一小時二十分鐘，倒入蘿卜煮十分鐘，放鹽，加入香蒜煮一分鐘即可將沙鍋端上桌了。
打開蓋子，砂鍋里還在嘟嘟滾著湯水呢，陣陣香氣隨著熱氣冒上來，看著就暖和。
注：
燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。
不管用什么方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
