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避風(fēng)塘炒蟹

2012/2/8 14:08

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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教您在家輕松做出-避風(fēng)塘炒蟹

老公單位發(fā)了8個大螃蟹。怎么做呢?對螃蟹最高的禮遇,就是將它“清蒸”。不用說,那是最美味的。迫于家里有匹西北狼,死活不肯吃螃蟹。我說,那我把螃蟹像肉一樣燒著吃,好吧?狼說:好的。晚上,狼下班后回到家,對著我精心為他量身定做的螃蟹,說了句:看著想吐~~~~~

我們家的阿姨,給了我這道菜的最高贊揚。她說我燒得味道真不錯,他們老家從來不會這樣燒,都是水煮的,她不要吃。于是,我和阿姨美哉美哉的將螃蟹、螃蟹腿、盤底的蒜末吃了個底朝天,最后,滿意的吸了下手指頭。狼看得驚訝,就差眼珠子掉出來。(他的眼珠子本來就很大)“有那么好吃嗎?”

只要是螃蟹,無論怎么燒,都是我的最愛。這次將螃蟹先炸后炒,又裹上酸咸可口,還略帶點甜的蒜末,簡直是完美。

教您在家輕松做出-避風(fēng)塘炒蟹

原料:

大閘蟹、大蒜。

比較羅嗦復(fù)雜,大家可以參考下面的步驟圖片一起看,這次沒將文字編輯進圖片里,怠慢各位了。有些您覺得羅嗦的步驟可以省略。

做法:

1、3只220克左右的大閘蟹,我用了2個大蒜頭,一塊一個大蒜頭這么大小的生姜。一起切末。入油鍋將蒜末煸出水分和香味。撈出料,用這個油來炸蟹。

2、將螃蟹用剪刀剪去大鉗。然后將螃蟹里外用牙刷洗干凈。

3、將大鉗刮掉毛,拍碎。將螃蟹蓋掀掉。將螃蟹的腮去掉,還有蓋子里的臟東西,內(nèi)臟等去掉。

4、用剪刀將螃蟹對煎開,如圖片。切面裹上干淀粉。

5、入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出。(用的是上面炸蒜的油)(多余步驟:我將螃蟹腿都卸下來了,這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉。要不然,我家老公看到了會嫌棄它長得礙手礙腳)

6、鍋里留底油,放入蒜末,干辣椒。炒紅辣椒后加入螃蟹翻炒。

7、一直保持大火,加適量生抽,再加點糖。我還加了點鹽。

8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上蔥花,出鍋裝盤。

教您在家輕松做出-避風(fēng)塘炒蟹

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教您在家輕松做出-避風(fēng)塘炒蟹

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100fpnm.html

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