2012/2/8 14:09
最愛蟹的美味-梭子蟹炒年糕
38元一盤的梭子蟹炒年糕,在家自己也能做 。我是個很愛吃蟹的人,老公西北人,特不愛吃水產的,我的天,螃蟹清蒸最美味,但是為了迎合老公的口味,硬是做成了炒菜。我不知道梭子蟹炒年糕在其他地方是否有特色,至少在我們杭州的話,去餐廳一般都能點到這道菜,以前很喜歡去白鹿吃這道菜,38元一盤,不知道現在漲價了沒有?
原料:
梭子蟹、生姜、蔥、年糕、鹽、味精、醬油、料酒、糖。
做法:
1、兩個人吃的話,買個兩只就夠了(7-8兩)最好是活的拉(新鮮嗎)要壯的哦!洗凈,把大殼掰開,把里面的鰓挖掉,洗一下,切塊,不要切的太小塊,幾個大鰲都切下,大蓋子切成兩半,放在盤子里(記得把水瀝盡)!
2、年糕兩根就夠了,大概10幾公分長的,用水沖一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇熱就軟)
3、生姜切片,蔥切小段,OK準備好了!
4、起油鍋,油稍微多點,
5、油熱放生姜,放在盤里的梭子蟹先把水瀝盡,下鍋!
6、炒來炒去,炒到快7。8分熟時(蟹殼基本上都變色),放年糕,炒幾下,(可先把火轉到小火)倒醬油(少許),倒入料酒(少許),放糖(少許),(轉到大火)翻炒至顏色均勻,放鹽(不要太咸)放味精,放蔥,炒均勻即可下鍋了!當然速度要快了(我這是不加水的燒法,稍微加點水也可以)。
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了。