2012/2/8 14:09

圖5、圖6、將雞蛋打散，倒入紅椒丁和蔥末，并將面粉一點(diǎn)點(diǎn)地篩入，邊篩邊攪拌至均勻，然后加鹽調(diào)味；

圖7、圖8、平底鍋中倒適量油（不必太多，刷均勻即可）燒熱，轉(zhuǎn)小火，將藕片浸入調(diào)好的蛋液中，沾滿蛋液，一個(gè)個(gè)夾入鍋中煎至兩面金黃即可。

貼心建議：

1、藕用加了白醋的水浸泡，可以有效防止藕氧化變黑；此外，切片后用水再?zèng)_一沖，也可以沖去多余的淀粉；

2、面粉最好是一點(diǎn)點(diǎn)地篩入，一邊篩一邊攪拌，這樣最后的蛋液會(huì)很細(xì)膩。我以前常常偷懶，把面粉一股腦倒進(jìn)去再攪拌，結(jié)果是無(wú)論怎么攪拌，里面都會(huì)有小顆粒，這次經(jīng)過俺的親身實(shí)踐，證明這個(gè)懶還是別偷，效果大不同哦。

3、因?yàn)榕合戎筮^了，所以煎的時(shí)候不必太長(zhǎng)時(shí)間，表面的蛋液凝固了熟了就可以了；還有，一定要用小火。

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