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煎藕餅兒

2012/2/8 14:09

圖5、圖6、將雞蛋打散,倒入紅椒丁和蔥末,并將面粉一點(diǎn)點(diǎn)地篩入,邊篩邊攪拌至均勻,然后加鹽調(diào)味;

圖7、圖8、平底鍋中倒適量油(不必太多,刷均勻即可)燒熱,轉(zhuǎn)小火,將藕片浸入調(diào)好的蛋液中,沾滿蛋液,一個(gè)個(gè)夾入鍋中煎至兩面金黃即可。

煎藕餅兒

煎藕餅兒

煎藕餅兒

貼心建議:

1、藕用加了白醋的水浸泡,可以有效防止藕氧化變黑;此外,切片后用水再?zèng)_一沖,也可以沖去多余的淀粉;

2、面粉最好是一點(diǎn)點(diǎn)地篩入,一邊篩一邊攪拌,這樣最后的蛋液會(huì)很細(xì)膩。我以前常常偷懶,把面粉一股腦倒進(jìn)去再攪拌,結(jié)果是無(wú)論怎么攪拌,里面都會(huì)有小顆粒,這次經(jīng)過俺的親身實(shí)踐,證明這個(gè)懶還是別偷,效果大不同哦。

3、因?yàn)榕合戎筮^了,所以煎的時(shí)候不必太長(zhǎng)時(shí)間,表面的蛋液凝固了熟了就可以了;還有,一定要用小火。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fwyq.html

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