客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

宮保雞丁

2012/2/8 14:09

糖醋白菜の幸福滋味
糖醋白菜の幸福滋味 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

中國菜的代名詞--宮保雞丁

原料:雞肉切丁、黃瓜半根、花生米、大蒜、姜片、蔥段、干辣椒去籽、花椒、油。

調(diào)料:醬油、料酒、糖、醋、濕淀粉少許、鹽少許。

做法:

1、鍋內(nèi)倒入適量油,中火,倒入花生米,不斷翻動(dòng)。花生米微微變色后關(guān)火。瀝干油撈起,撒少許鹽,放涼;

2、在雞丁中倒入少許醬油,料酒,蔥段腌制半小時(shí);

3、鍋內(nèi)留下少許炸花生米剩下的油,放入糖,顏色變深后倒入雞丁炒散;

4、加入蒜片,姜片,切段的干辣椒,花椒炒至雞丁變緊實(shí);

5、加入黃瓜(去瓤切丁),加入少許醬油,醋,拌勻后加入濕淀粉勾薄芡;

6、加入花生米,拌勻即可。

宮保雞丁

注:

1、花生撈起后顏色會(huì)逐漸變深,熱的時(shí)候不脆,涼了會(huì)變脆。炸的時(shí)候注意火候不要過了

2、可不用黃瓜,加入少許可增加清香氣。

3、醋要后加,加早了會(huì)揮發(fā)沒有酸味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100jnyw.html

最受歡迎的家常菜

更多