2012/2/8 14:09

飛雪無霜的美食博客 blog

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韭菜苔炒茶干

原料：

韭菜苔200克、茶干100克、里脊肉100克。

調(diào)料a：

肉絲用腌料：

料酒1茶匙（5ml）、淀粉1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5ml）。

調(diào)料b：

料酒2茶匙（10ml）、生抽1湯匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）。

做法：

1、準(zhǔn)備各種材料；

2、韭菜苔洗凈后去掉頭部，切成段，肉去掉薄膜后切成絲加入調(diào)料a腌15分鐘，茶干也切成絲；

3、鍋中放油，倒入肉絲煸炒；

4、下入茶干絲；

5、加入韭菜苔；

6、加入調(diào)料b翻炒片刻后，出鍋。

飛雪有話說：

1、韭菜苔就是韭菜老了之后，長(zhǎng)出苔的那部分，口感非常好，也不象韭菜一樣塞牙。

2、肉絲加入淀粉和料酒可以去除肉絲的腥味，并且會(huì)使肉絲在口感上會(huì)較滑嫩，加入生抽可以讓肉絲有一點(diǎn)咸味。

3、也可以在肉絲中加入一點(diǎn)點(diǎn)的色拉油，也會(huì)使肉絲的口感較好。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/139020933.html