2012/2/8 14:14
江西名菜三杯雞
做這個三杯雞需要九層塔也就是羅勒,我大概屬于最辣手摧花的那一種人了,爺說我應(yīng)該對種花草這個項目表達(dá)放棄的情緒,可我在養(yǎng)死仙人球兩盆后,依然無怨無悔,再戰(zhàn)草海。
三杯雞一道江西名菜,我做過幾次,爺總說不錯,偶爾糊弄他,用什么亂七八糟的料亂作一頓雞,他都會說,還不如做三杯雞呢。估計不是味道上的問題,他喜歡我用對待奴隸主的樣子對待他,精神態(tài)度在他看來更重要。
原料:
三黃雞或者雞腿、翅根都行、九層塔也就是羅勒、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、糖、胡椒粉。
做法:
1、雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段備用。
2、鍋里放一杯香油,略熱后,放入蔥姜蒜片,炒出香味后,放入雞塊快炒,顏色略黃后,放入醬油、料酒、米酒、辣椒、大火燒開了,小火燉,放入糖一勺、胡椒粉,翻炒均勻后,繼續(xù)燉至湯收干后,加入九層塔,翻拌均勻后,關(guān)火。
絮叨幾句:
1、這屬于家常版三杯雞,用炒鍋做,也可以把姜片鋪在砂鍋里,放入所有的調(diào)味料,加入雞,小火燉。
2、雖然是三杯雞,但不能真的用小茶杯量3杯出來,這個菜不放水,如果用一小杯料,是燉不熟雞的。而且醬油吃太多對身體不好。所以我是一小茶杯香油,半杯醬油,4、5杯米酒做來的。
3、這道菜含鈉量高,高血壓患者不宜食用。
4、沒有九層塔,做這個菜的味道就差了很多,正宗的三杯雞還是必須這個九層塔,也就是羅勒的。
這個菜很下飯,顏色符合爺喜歡的黑乎乎,油亮亮的東北菜感。我是個雞控來的,看到雞就流口水,而且只要是雞,無論怎么做,我都愛,妞們說我是黃鼠狼來的。嘿嘿,能夠吃到雞,啥狼我都不怕。