2012/2/8 14:20

色塵＠琴心茶韻 blog

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胡椒煎鱈魚(yú)-餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師

鱈魚(yú)是高蛋白低脂肪的健康食品，它的蛋白質(zhì)含量甚至高于三文魚(yú)，而它低脂特點(diǎn)的使得它比三文魚(yú)更具食用優(yōu)勢(shì)，除了高蛋白，它還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體正常新陳代謝和嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必須的，所以，在很多國(guó)家鱈魚(yú)被稱為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師。

在超市里，三文魚(yú)一斤的價(jià)格在百元左右，而鱈魚(yú)只有十幾元，性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三文魚(yú)，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不輸于三文魚(yú)，所以，色塵家經(jīng)常儲(chǔ)備些鱈魚(yú)塊在冰箱里的，它們不僅是解饞的佳品，更是健康餐桌上的尤物。

原料：

鱈魚(yú)450g、火腿150g、青豆50g、高湯200ml、淡奶油15ml、鹽1.5g、胡椒碎2g、姜5g、黃酒15ml、蔥絲少許。

做法：

1、鱈魚(yú)處理干凈后，用黃酒、胡椒碎、鹽、姜腌制20分鐘；

2、鍋中放少許油燒熱后，放入鱈魚(yú)，撒上胡椒碎煎至兩面金黃；

3、青豆煮熟打成茸，加高湯、淡奶油、鹽燒開(kāi)；

4、鱈魚(yú)放入盤中撒上蔥絲，周邊碼上火腿、澆上青豆茸即可。

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