2012/2/8 14:22
紅酒汁牛肉卷
原料:牛里脊300克、洋蔥30克、青椒30克、鮮香菇30克、紅椒30克、金針菇30克。
調料:黑胡椒碎5克、鹽5克、白胡椒粉2克、紅葡萄酒15克、橄欖油或色拉油10克。
擺盤可以用的蔬菜:生菜葉、菠菜葉、紅辣椒圈各少許。
做法:
1、把需要的蔬菜洗凈,除了金針菇,其他都切成絲。
2、把牛肉分成小片,一片大概厚0。5厘米,然后拍成7*8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟,用現成的肥牛片會方便好多~
3、鍋中放入油,先放入洋蔥絲炒香,洋蔥變軟后放入香菇,青紅椒,金針菇繼續(xù)翻炒,再加入調料,略煮一下后撈出蔬菜,湯汁留用。
4、把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用濕淀粉封口。
5、把牛肉卷放入煎鍋,煎至上色,邊煎邊撒些黑胡椒碎,然后裝盤,最后把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合,煮開后澆到牛肉卷上。