沙茶牛柳

2012/2/8 14:26

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回法國快一個月，手忙腳亂處理走前的遺留問題，今天終于有空坐下來PO文了。

沙茶牛柳

原料：

牛肉、菠菜（或芥藍）。

腌制：

醬油少許、酒、濕淀粉、姜絲、色拉油。

調料：

蠔油1大匙、酒1大匙、沙茶醬1大匙、水2大匙。

做法：

1、牛肉切片（刀與紋路呈直角），腌制半小時以上；

2、菠菜切段入滾水（水中加入少許鹽和油）燙30秒，撈出過冷水后瀝干水分裝盤；

3、鍋內放入適量油，燒熱后將牛肉倒入，劃散，變色后撈出瀝油；

4、所有調料放入鍋中，燒得略濃稠后將3倒入，拌勻。起鍋倒在菠菜上即可。