客戶端
2012/2/8 14:27
這道魚(yú)，有個(gè)學(xué)名叫“什么都省”。既沒(méi)有魚(yú)鱗，又沒(méi)有多大，開(kāi)剝起來(lái)三下五除二，一會(huì)兒搞定，收拾起來(lái)省力。做起來(lái)就更省了，省油、省氣、省調(diào)料，又快又簡(jiǎn)單還容易上手，就一樣不省，在口味上，怎么就那么鮮呢？前后花了不到半小時(shí)，滋味很棒的魚(yú)就端上了桌，相當(dāng)?shù)氖r(shí)省事。
我喜歡這樣的食材，不用多少工序多少調(diào)料就能把它自身的鮮和香很徹底的表現(xiàn)出來(lái)。不過(guò)，一千個(gè)人眼中就有一千個(gè)哈姆雷特啊。一人一個(gè)口味哈！當(dāng)然，有的人喜歡把它又煎又炸，誰(shuí)讓口味是復(fù)合化的層次化的？ 在這樣33度的天起里，怎樣盡量少待在廚房，還能吃到美味，怎樣多快好省，這才是我要考慮的關(guān)鍵。
清蒸鯧魚(yú)
原料：
鯧魚(yú)2條、蔥、姜、辣椒、鹽、白酒、蒸魚(yú)豉油。
做法：
1、將魚(yú)開(kāi)剝干凈，在魚(yú)身兩面劃三刀，蔥、姜、辣椒切絲（切的不夠細(xì)哈!）；
2、用鹽和白酒搓揉魚(yú)身，靜至3-5分鐘；
3、把姜絲塞進(jìn)魚(yú)肚內(nèi)，放在魚(yú)身上，上鍋蒸10分鐘；
注意：
蒸魚(yú)時(shí)要用溫水。
4、十分鐘到后，關(guān)火，不起蓋。另開(kāi)火，熱鍋熟油，油熱至八成時(shí)，將蔥絲和辣椒絲鋪在魚(yú)身，用熱油一澆，在淋些蒸魚(yú)豉油，即可。
鯧魚(yú)的肉細(xì)刺小，要慢慢的品咂，再就著啤酒，很是愜意！
