2012/5/8 10:19

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議最好不要去皮，茄子皮中含有豐富的維生素P，對(duì)于防止高血壓，動(dòng)脈硬化有一定的功效。今天咱們用一種與眾不同的方式來做茄子，做出來的茄子菜肴，保證既養(yǎng)眼又美味還健康。大家鐘愛的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出來還好吃的香煎茄盒！具體怎么做的，請(qǐng)往下看~

香煎茄盒

原料：

長(zhǎng)茄子1個(gè)、肉末50克、干淀粉適量。

佐料：

蛋清少許、辣醬﹑黃豆醬、蔥姜蒜末各適量。

調(diào)料：

味精、鹽、料酒、醬油、白糖各適量。

做法：

1、肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。

2、加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。

3、肉餡中，加入適量蛋清。

4、用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。

5、將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味）。

6、茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7、用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。

8、把茄夾合上，一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9、把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時(shí)熟。

10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。

11、微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12、接下來調(diào)一個(gè)汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。

13、加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。

14、加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。

15、把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。

溫馨提示：

1、要選用長(zhǎng)茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。

2、切茄夾的時(shí)候盡量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。

3、微波爐微熟后，為了使茄子表面焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。

4、做料汁是茄盒好吃的靈魂，不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-268285.html