花式蘿卜釀蝦球

2012/5/10 10:28

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

有時候覺得，人的口味其實很奇怪，會隨著年齡的增長，發(fā)生翻天覆地的變化，很多小時候不喜歡吃的東西，有可能都會慢慢變得喜歡，而且喜歡得一塌糊涂。比如我，什么白蘿卜、韭菜、杏仁…這些小時候很討厭的東西，不知道從什么時候開始，已經(jīng)成為我家餐桌的常客了

有一陣子，瘋狂喜歡白蘿卜，炒的、燉的、煮的…幾乎天天都在吃。有的同學(xué)可能會擔(dān)心，總吃一樣的東西，難免會產(chǎn)生審美疲勞，不過我從不擔(dān)心這一點，哪怕是同樣的食材，無論味道和造型，我都可以讓它變出花樣來

說起來，可能會有同學(xué)不相信，這款花式蘿卜釀蝦球，是我在一個睡不著的晚上構(gòu)思出來的，沒想到一次實驗成功，做出來的樣子跟當初的設(shè)想相差無幾。從這件事兒，我突然想，不用再怕失眠了，睡不著，還可以設(shè)計菜式，我是有多勤奮啊

都是家中最常見的簡單食材，精心打造一番，給人的感覺卻大不同了吧，顯得精致許多。如果家有挑食的小朋友，媽媽們不妨也可以試試這個做法，有肉、有菜、有蝦，營養(yǎng)全面。而且，甜美可愛的造型，最容易受到小孩子的喜歡，從小培養(yǎng)不挑食的好習(xí)慣，才會營養(yǎng)均衡地健康成長哦。

這餐桌上綻放的花兒朵朵，色如剔透的白玉石，腰纏可愛的金玉環(huán)，你喜歡嗎

花式蘿卜釀蝦球

原料：

主料：白蘿卜1/2根、南瓜1塊、豬肉1塊、北極蝦8只。

配料：姜1塊、玉米淀粉1小勺。

調(diào)料：生抽1大勺、鮑魚汁1大勺、料酒1小勺、香油少許、鹽少許。

做法：

1、白蘿卜、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿卜片要比南瓜片稍厚些，數(shù)量為南瓜片的2倍；

2、取一半的白蘿卜片和南瓜片，用模具挖出圓孔；

3、將豬肉和剩余的蘿卜、南瓜邊角料一起打成餡料；

4、餡料中加入各種調(diào)料和一半淀粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；

5、北極蝦解凍后，去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼，留下尾部；

6、一片打孔的白蘿卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿卜片為一組，疊在一起，孔中放入一只蝦，釀入肉餡，將蝦固定；

7、將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開后，蒸8分鐘左右；

8、將蒸出的湯汁加入剩余的淀粉中，調(diào)成水淀粉，澆在蝦球上即可。

心得分享：

1、白蘿卜片最好比南瓜片稍厚些，這樣造型比較好看；

2、北極蝦解凍后即可食用，如果是其他品種的蝦，需要先焯燙一下；

3、釀入蘿卜的肉餡不需太多，否則不易造型；

4、最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色澤更棒，口感也更潤。

美食廚房