2012/5/10 11:30

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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蝦不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有增強(qiáng)人體的免疫力的作用；而白果具有補(bǔ)肺潤(rùn)肺的作用，象我們這樣經(jīng)常上網(wǎng)的電腦族可以常吃。

原料：

白果80克、沙蝦300克、紅椒1/2個(gè)、黃瓜1條。

調(diào)料：

雞蛋清1/3個(gè)、蔥1段、姜5克、淀粉1湯匙、花生油6湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1/2湯匙、高湯1湯匙。

做法：

1、主料備好。

2、白果去殼，把白果放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

3、蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果洗凈待用。

4、黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

5、炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身卷曲時(shí)劃出。

6、另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。

7、然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

8、再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

【處理白果的小竅門(mén)】

1、去外殼：用錘子輕輕敲開(kāi)外殼。

2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手壓開(kāi)裂開(kāi)的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以綠色的胚芯毒性最強(qiáng)）。

3、去衣：把白果放入熱水里用筷子攪動(dòng)，依就自動(dòng)脫落了。

【食物相克】：

白果：白果忌與鰻魚(yú)同食。白果有毒，每次食用的份量要小心，最好不要超過(guò)10顆為宜。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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