2012/5/10 11:44

9-10、最后把漿制好的蝦肉焯水八成熟撈出備用。

11-12、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油下入蔥姜爆香，然后倒入所有食材炒勻。

13-14、炒勻后烹入碗芡用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出鍋。

15、出鍋碼盤(pán)便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)：色澤斑斕、葷素搭配、淡中求鮮、營(yíng)養(yǎng)全面。

溫馨提示：

1、制作此類(lèi)菜肴可搭配很多原料，比如豆制品、菌菇、時(shí)蔬、禽蛋、海鮮等都可以。

2、這類(lèi)什錦菜以清炒快炒為好，可鎖住營(yíng)養(yǎng)保持鮮嫩。還有一種什錦菜亦可燜燉，比如，豆制品類(lèi)，如豆干、炸豆腐、干菇、粉條、肉類(lèi)等可什錦燴燉，在將要燒熟前再配以彩椒和一些硬性蔬菜等，也是絕佳的營(yíng)養(yǎng)菜肴。

大炒勺的這款“炒什錦”就做好了。祝愿大家能吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康，供朋友們參考！

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