2013/11/2 09:46

80后男人的廚房 blog

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雞翅就是雞的翅膀。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多肉少。那么雞翅的營養(yǎng)價值有哪些呢？

雞翅看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人不敢吃，其實沒有關(guān)系的，單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。

雞翅的營養(yǎng)價值還有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。由此可見，雞翅雖小，但是它是很有營養(yǎng)價值的，而且味道可口，很多人都喜歡吃哦。

原料：

雞翅中10個、黃檸檬2粒。

調(diào)料：

蠔油3大湯匙、清酒20克、黑胡椒5克、鹽1小匙。

做法：

1、雞翅洗凈用廚房紙擦干，在翅身用刀劃一道口子，方便入味。

2、把蠔油、清酒和黑胡椒調(diào)成醬汁。