紅燒鴨塊

2013/11/2 09:48

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俗話說(shuō)“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”，鴨肉富含蛋白質(zhì)，可及時(shí)補(bǔ)充夏日高溫帶來(lái)的過(guò)度消耗，并且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。

所以，鴨肉非常適合炎炎的夏日食用哦，鴨肉現(xiàn)在比其他人還要便宜很多，那我們就首選鴨肉吧，既能解饞又省錢，兩全其美哈。

我今天買了兩塊半片鴨，全部切塊做成了紅燒鴨塊，中午配米飯，被我們?nèi)艘粧叨饬?，?shí)在是香哦，非常好吃。做法也不復(fù)雜，配料也簡(jiǎn)單，很適合我們自己在家做哦。

原料：半片鴨兩片、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、蔥斷兒、鹽。

做法：

1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。

2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。

3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）

4、燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

溫馨小提示：

1、這次做的紅燒鴨塊沒(méi)加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當(dāng)加些。

2、炒的時(shí)候要少放油，因?yàn)轼喨獗旧砭捅容^肥，炒的時(shí)候會(huì)出油。

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