排骨毛豆燉面筋

2013/11/2 09:48

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弟弟表妹在這里，每天吃飯成了最頭疼的事情，以前兩個人只要問某吃什么，然后隨便弄點就可以打發(fā)，四個人就要照顧四種口味，夏天口味都不好，買菜前問他們想吃什么，都擺出一副苦瓜臉。

排骨現(xiàn)在很緊俏，去晚了就買不到，看來大家還是愛啃骨頭??！今天去的不早，所以只有一點，正好想起燉面筋，因為和肉一起燉的面筋，口感特別像肉，于是本來很少的肉，現(xiàn)在成了一大碗，過癮！

口感像肉的面筋?？谖稘庥舳挥湍?，特別的下飯。就是在夏天，也是會大口大口的扒飯。

原料：排骨500克面筋300克、青豆250克蒜一頭八角兩個辣椒六個冰糖三顆姜兩個花椒半湯匙、鹽一茶匙五香粉一茶匙黃酒半碗老抽一點五湯匙生抽一湯匙白酒一湯匙。

做法：

1、原料圖。

2、配料圖。

3、水燒開把面筋焯水撈出過冷水瀝干。

4、把排骨放入，倒入一湯匙白酒。煮開撈出過冷水洗凈瀝干水備用。

5、鍋里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。

6、放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微發(fā)黃。

7、倒入半碗黃酒煮開。

8、放入老抽生抽五香粉冰糖。

9、兌開水剛淹沒食材。大火煮開。

10、轉(zhuǎn)小火燉半小時后放入青豆。

11、調(diào)入鹽，繼續(xù)燉十分鐘。

12、大火收汁即可。

后話：黃酒可以用啤酒代替。但還不可以用米酒，米酒偏甜。

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