2013/11/2 09:49

10、蓋鍋蓋燜至聽(tīng)不到泥鰍跳動(dòng)，即可開(kāi)蓋，小火將泥鰍炸制3分鐘左右，經(jīng)過(guò)炸制后的泥鰍可去除部分土腥味，入口更香，做出來(lái)的湯也更美味。

11、放入姜片，蔥花炒香。

12、加入冷水，冷水的量自己控制，喜歡喝湯的就多放一些水。

13、大火將鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)，改為小火。

14、這時(shí)候面也醒好了，用手揪一塊面。

15、用掌心搓成扁扁的長(zhǎng)條狀。

16、左手拿著面團(tuán)，右手揪一小塊，即是面嘎嘎。

17、將揪下來(lái)的面嘎嘎扔入鍋內(nèi)，接著做出無(wú)數(shù)多個(gè)面嘎嘎（這是比較快捷的做法，也可把面團(tuán)搟成厚厚的面片，切成一個(gè)個(gè)小面塊）。

18、將所有的面團(tuán)揪成面嘎嘎放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火燒開(kāi)，改為中火煮5分鐘左右，將面嘎嘎徹底煮熟煮透，使湯汁的鮮美味道與面嘎嘎充分融合在一起。

19、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味（注意：鹽一定不要放早了，放的過(guò)早，泥鰍中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生凝固，肉質(zhì)變硬，魚(yú)中的鮮美味道也不能更好的融入湯汁內(nèi)）。

20、將青菜清洗干凈，切段?？煞湃胱约合矚g的各種蔬菜。

21、將青菜段撒入鍋內(nèi)，煮1分鐘，關(guān)火。盛出即可享用。

【功效剖析】

泥鰍味甘，性平；具有補(bǔ)中益氣、滋陰止渴、清熱祛濕的藥用功效。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素。養(yǎng)腎補(bǔ)血，補(bǔ)鈣壯骨，營(yíng)養(yǎng)美味，老有皆宜。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，糖尿病人食譜中可放心添加。

玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-338683.html