冬瓜燜鴨

2013/11/2 09:49

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我們平時(shí)吃的冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑等功效，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，非常適合夏天食用哦。

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，也特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)中蛋白質(zhì)含量比較高，適合滋補(bǔ)，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。

在這炎炎夏日，讓鴨肉與冬瓜搭配起來(lái)吃，養(yǎng)生又營(yíng)養(yǎng)，是很不錯(cuò)的選擇哦。

原料：

冬瓜、鴨子半只、青紅椒、生抽、老抽、料酒、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮。

做法：

1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊；生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊。

2、鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。

3、熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

4、放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒。

5、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。

6、加入沒(méi)過(guò)鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時(shí)放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟。

7、再加入青紅椒塊，大火翻炒時(shí)青紅椒塊熟即可。

溫馨小提示：

1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。

2、炒鴨肉時(shí)要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。

3、青紅椒是為了點(diǎn)綴一下，家里沒(méi)有就可以不放哈。

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