客戶端
2013/11/2 09:50
上個(gè)周連著一周不買菜，冰箱也足夠應(yīng)付，可見平時(shí)積壓了多少庫(kù)存。只是最后兩天實(shí)在沒有菜了，在冰箱內(nèi)側(cè)又翻騰出兩袋子干蘑菇，是同學(xué)從山西捎回來的干貨。說是臺(tái)蘑，我仔細(xì)看了看好像是幾種小蘑菇的雜燴兒。做了一道干煸肉末野山菇，很下飯嘞！于是決定以后要減少買東西的次數(shù)，勤翻冰箱減少食材積壓浪費(fèi)。老話說得好，吃不窮穿不窮算計(jì)不到就受窮。
干煸肉末野山菇
原料：
主料：干蘑菇50克、梅花肉末100克、紅尖椒1個(gè)（圖1）。
輔料：蔥蒜各適量、料酒2茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、招牌香辣醬1.5湯匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、干蘑菇泡發(fā)洗凈，擠掉水分。尖椒切圈。蔥切碎，蒜拍散切碎；
2、干鍋，倒入蘑菇，中小火多炒一會(huì)兒，充分炒掉水分（圖2），盛出備用；
3、鍋熱油熱（油略多一點(diǎn)），下肉末大火煸炒（圖3），炒變色后下蔥蒜碎（圖4），調(diào)入料酒，生抽，老抽，反復(fù)煸炒干，炒上色（圖5）；
4、下入蘑菇（圖6），炒勻，加入招牌醬（圖7），糖，炒三分鐘；
5、最后加入尖椒再炒一分鐘（圖8），關(guān)火，出鍋。
溫馨小提示：
1、先將蘑菇干鍋炒掉水分，可以去除生異味兒，讓蘑菇味道更純正。
2、梅花肉，即頸背肉，1#肉，也叫前槽肉，用來炒菜，入餡兒，煎烤等都很好。
