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橄欖菜清炒四季豆

2013/11/2 09:51

YOYOの食色空間
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一直挺喜歡吃四季豆,加了肉或其它食材還是清炒,味道都很清新。不能為了保留四季豆翠綠的顏色,就不徹底煮熟,沒完全熟透的四季豆對身體有害無益,四季豆本身含有一些毒素,所含的皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑,對細(xì)胞膜有刺激性,還能破壞紅細(xì)胞。有些人喜歡把四季豆先在開水里焯一下,然后再用油炒,誤認(rèn)為兩次加熱就保險了,實際上兩次加熱如果都不夠徹底,毒素照樣無法破壞掉。所以吃四季豆,一定確保足夠的火力將其煮熟煮透,熟透的四季豆不僅美味,還能收到調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾和利水消腫的功效。

橄欖菜清炒四季豆

原料:四季豆800克、西班牙橄欖油1勺、橄欖菜1勺

做法:

1、四季豆洗凈,將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化;

2、燒熱鍋子,放入四季豆,煸除水分炒2分鐘,倒入橄欖油;

3、四季豆煸炒熟透后,加入橄欖菜,炒勻出鍋即可。因為橄欖菜有咸度,就不要再加鹽了。

tips:

1、四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用;

2、烹調(diào)前應(yīng)將四季豆豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化;

3、西班牙橄欖油能提高人體的新陳代謝功能,所含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,可以增加胰島素的敏感性,因此也就讓細(xì)胞膜更具活動性,當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時,新陳代謝就更為正常,而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102e2hi.html

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