客戶端
2013/11/2 09:53
晚餐，異香撲鼻的老母雞湯端上了餐桌，沒(méi)有老酸羅卜，我便學(xué)著做簡(jiǎn)易的酸羅卜，用一勺白醋、一勺白糖將切成小片的白蘿卜腌制3小時(shí)，再加上媽媽寄來(lái)的酸辣剁椒，初次做這道雞雜就大獲成功。原本會(huì)腥味撲鼻的內(nèi)臟因?yàn)殡u肉品質(zhì)本身的優(yōu)良，完全沒(méi)有異味。這一頓晚餐，我們家人都吃得特別的幸福和滿足。
原料：
三只老母雞的雞肝、雞腸、雞心、雞胗、白蘿卜一個(gè)、蒜瓣4個(gè)，小米辣3個(gè)，姜三片。
調(diào)料：
生抽2勺、黃酒一勺、白醋一勺、白糖一勺、紅色剁椒一勺、青色泡椒一勺。
做法：
快速腌制酸羅卜過(guò)程：
1、將小個(gè)子的白羅卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋（不能用陳醋）。
2、在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
3、接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好。
4、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸。
5、接著倒入一勺黃酒去腥。
6、再倒入一勺生抽，繼續(xù)翻炒。
7、放入青色的小米辣。
8、放入紅色剁椒。
9、此時(shí)開(kāi)大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中。
10、不斷翻炒后略微燜煮3分鐘。
11、快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋。
