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翡翠蝦球

2013/11/2 09:53

煙火間
煙火間blog
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所謂翡翠蝦球,其實就是西蘭花炒蝦仁。

因為是為過年準(zhǔn)備的,菜名也要透著喜慶吉祥哈。

春節(jié)家宴上,在經(jīng)歷了一番大魚大肉之后,端上這樣一道小炒,讓人有一種清新的感覺:蝦仁滑嫩鮮甜、西蘭花碧綠爽口,這兩者組合在一起,賞心悅目,營養(yǎng)又美味~

翡翠蝦球

翡翠蝦球

翡翠蝦球

翡翠蝦球

翡翠蝦球

 

廚房筆記:

1、蝦仁最好是買回鮮蝦自己剝,超市現(xiàn)成的冷凍蝦仁品質(zhì)不好保證。

2、蝦子去殼的時候保留尾部的硬殼是為了讓成品更好看,也可以去除,吃起來會更方便。蝦背切開一刀,除了方便去除蝦線,還可以使蝦子受熱后變成球狀。

3、西蘭花焯水時,水中放點鹽和油,可以讓西蘭花的顏色保持翠綠。

4、炒這道菜火候要掌握好,別炒過頭,這樣食材的營養(yǎng)流失過多,也失去了蝦仁滑嫩、西蘭花清脆的口感。

翡翠蝦球

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/253738548.html

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