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2013/11/2 09:53
買了一把新鮮的韭黃，包了餃子、和雞肉絲、雞蛋或是瘦豬肉絲混搭個(gè)家常炒菜。味道很好，也很下飯。和韭菜比起來(lái)，因?yàn)榫曼S一年里只有在冬季了年節(jié)了才能見到，所以，韭黃，就很金貴。金貴的沒有道理。
韭黃就好比是遠(yuǎn)離的游子，過(guò)年的時(shí)候才能露個(gè)臉回家看看。韭菜呢！它就是韭黃的兄弟姐妹，從未曾遠(yuǎn)離日日常見，于是乎，鮮黃的韭黃和嫩綠的韭菜在味道上差不了毫厘，卻在感情上失之了千里。人就是這樣的，對(duì)不在眼前的總是惦記和喜歡，對(duì)始終陪在眼前的卻總是忽略和輕視。只有等著游子又頭都不回的遠(yuǎn)離了，才會(huì)注意到陪在對(duì)身邊的柴米油鹽的家常人兒。這就是我并不怎么喜歡韭黃的原因，太會(huì)投機(jī)太會(huì)做作，得到了和原本自身很不匹配的寵愛！可是要做，就做一根韭黃吧！莫做忙了一年卻在最隆重的節(jié)日里常被拋棄的韭菜。
做人與做菜，道理相通??！
韭黃炒雞絲
原料：
韭黃、雞脯肉、紅椒、生姜、淀粉。
調(diào)味料：
鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、蔬菜味精、白胡椒粉。
做法：
1、將雞脯肉洗凈后切好用一點(diǎn)鹽和白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、淀粉抓勻，腌制片刻。
2、韭黃和紅椒洗凈切好，生姜切成細(xì)絲。
3、熱鍋倒油，放入腌制好的雞肉絲，用筷子滑炒。炒至變色后盛出。
4、鍋內(nèi)留底油，把韭黃和紅椒、姜絲一起放進(jìn)鍋中翻炒少許后把雞肉絲放進(jìn)鍋中，用鹽、糖、蔬菜味精調(diào)味，炒至均勻后，關(guān)火出鍋。即可。
配了點(diǎn)紅椒，看著喜慶好看。過(guò)年的餐桌上，這樣一道小炒菜既顯得很隆重又很家常。配雞絲炒，要比肉絲來(lái)得更嫩一些。
