2013/11/2 09:54
導(dǎo)語:茴香炒蠶豆,春天清新菜。
茴香炒蠶豆
原料:
去殼蠶豆300克、茴香10克、油2湯匙、花椒1湯匙、鹽1/2茶匙。
做法:
1、去殼蠶豆沖洗后瀝干水分,茴香切成一寸長的段備用。
2、鍋內(nèi)倒入油燒至7分熱,放入花椒爆出香味后撈出花椒丟掉。
3、往鍋內(nèi)倒入蠶豆瓣,大火爆炒3分鐘,隨后調(diào)入鹽炒勻,最后倒入茴香炒勻熄火裝盤。
小貼士:
1、如果蠶豆殼不是很老,就不要?jiǎng)儦?,連皮一起炒也很好吃,但需要把蠶豆頂部的一字眉丟掉。
2、茴香放入鍋后,炒制的時(shí)間不需要太久,炒勻即可;去殼的蠶豆瓣很容易就炒熟,所以不要炒太久會(huì)變得很碎。