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紅燒昂刺魚

2013/11/2 09:54

子瑜媽媽美食坊
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導語:老豆腐紅燒昂刺魚,味道超級正點,分享給大家,快來試試。

昨天在圍脖上請教粉絲們昂刺魚要怎么燒,大家紛紛給出好建議,有人說梅干菜蒸昂刺魚,有人說豆腐滾昂刺魚湯,有人說雪菜燉昂刺魚,有人說昂刺魚燉蛋,有人說剁椒蒸昂刺魚,等等,太多的好建議了,謝謝大家。

這里我做了放了老豆腐的紅燒昂刺魚,味道超級正點,分享給大家。

紅燒昂刺魚

原料:中等昂刺魚4-5條、老豆腐一塊、蔥姜蒜若干

做法:

1、將魚現(xiàn)殺好清洗干凈;

2、炒鍋燒熱倒油,下入姜蒜煸炒出香味;

3、下入魚煎一會,淋入適量料酒,再淋入適量的醬油,滾均勻醬汁后再沖入一大杯熱水持平魚身;

4、下入老豆腐,開大火,煮至剩下不多湯,撒入蔥花調(diào)味即可。

紅燒昂刺魚

制作心得:

1、要選擇老豆腐,老豆腐的纖維粗,大火煮的時候容易入味,全程大火;

2、魚身下的粘液可去可不去,想去的話可以在上面撒點面粉,搓一下就全下來了;

3、全程不要用鏟子去翻動魚,不然容易碎,后期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮;

5、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;

6、本菜僅適合一般普通人群食用。

紅燒昂刺魚

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eive.html

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