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醬爆花蛤

2013/11/2 09:55

子瑜媽媽美食坊
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導語:花蛤含豐富的不飽和脂肪酸,且含有人體必須的微量元素鈣、鎂、鐵、鋅等,還有降低血清膽固醇的作用。

有朋友說她炒花蛤是焯水后等口子全部張開,再拿來做醬爆的,這樣的花蛤水分流失,肉質偏老,口感會干,所以,蛤蜊不要焯水再用,裹著湯汁的才鮮美。

醬爆花蛤

原料:花蛤1斤、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量

做法:

1、將花蛤泡淡鹽水里,浮起了扔掉,將花蛤清洗干凈,瀝干水分;

2、炒鍋燒熱,入油,下入姜蒜和蔥白部分煸炒出香味;

3、下入適量豆瓣醬翻炒出香味后倒入花蛤;

4、全程大火炒至花蛤全部開口后撒入蔥花拌勻出鍋裝盤即可。

醬爆花蛤

小貼士:

1、醬宜少不宜多,以免偏咸;

2、這道菜一般普通人群適合;

3、此菜偏寒,脾胃虛弱者不適合;

4、關于清洗蛤蜊:用淡鹽水浸泡一會蛤蜊,浮上水面的就扔掉;洗蛤蜊時候,蓋上個蓋子使勁搖晃幾下,可以使蛤蜊很好吐沙;吃時發(fā)現(xiàn)沒開口的也要注意是否是壞的。

醬爆花蛤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eksh.html

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