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香草鴨油浸土豆

2013/11/26 18:01

簡
簡單煮意的BLOG blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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導(dǎo)語:不知道大家都喜不喜歡吃土豆,反正我小時候是很討厭吃土豆的。記得小時候家里基本不開火,一日三餐吃食堂。每次食堂里吃土豆,我都會吃到惡心想吐,但是長大了也不知道從什么時候開始,卻又慢慢喜歡上了這個其貌不揚的家伙。我發(fā)現(xiàn)無論是洋氣的土豆沙拉、土豆泥,還是中式的土豆燒肉、番茄土豆湯其實都很好吃的,也不知道為啥土豆不再似我小時候的印象中,食堂里出品的那種味道了。直到我成家后,自己開伙學(xué)做菜以后,才漸漸明白土豆是一定要燒酥燒軟燒入味才好吃。小時候我不愛吃土豆,那是因為食堂里沒把土豆給煮爛,硬邦邦的肯定不好吃了。

今天給大家介紹一種土豆的新做法--香草鴨油浸土豆,不用傳統(tǒng)的燉、煮、煎、炒、蒸等烹飪手法,而是采用了當今新興的一種低溫烹飪法,將土豆浸在熱油里,小火低溫烹煮,做出來的土豆很酥很軟很好吃,哈哈,我一個人就能吃一盤。別看油用得多,因為土豆不吸油,真正消耗的油其實并不多,而且低溫烹飪基本沒啥油煙,愛吃土豆的可以嘗試一下。  

香草鴨油浸土豆

原料:土豆、鴨油、蒜頭、百里香、迷迭香、歐芹、鹽、黑胡椒

做法:

1、土豆去皮對半切開,迷迭香、百里香切段、歐芹切碎備用;

2、將土豆、蒜頭、百里香、迷迭香放入鍋內(nèi),放入鴨油;

3、小火將鴨油融化,融化后的油量需浸沒土豆;

4、等油開始冒泡后轉(zhuǎn)成綠豆小火維持該油溫狀態(tài),低溫?zé)峤?5-20分鐘;

5、然后撈出土豆揀去香草和蒜頭,放入平底鍋,撒鹽和黑胡椒碎;

6、中火略微烤上色后撒歐芹碎即可。

香草鴨油浸土豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102ed90.html

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