2014/1/21 16:53

簡單煮意的BLOG blog

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導(dǎo)語：大肉丸子，也稱其為"獅子頭" 。是我們平時(shí)常吃的一道菜，也是中國人逢年過節(jié)家宴上的一個(gè)重要角色。 因?yàn)樗菆A滾滾的身材，有著團(tuán)團(tuán)圓圓的吉祥之寓意，所以它也是和家團(tuán)圓之中國年不可或缺，必備的一道團(tuán)圓菜。肥瘦相間的獅子頭，加上了干菜和地力，油潤松脆，肥而不膩；配上吸足了肉汁鮮味的大白菜, 鮮甜軟糯，入口即化。醇香味鮮的肉丸與白菜，配合得相得益彰，十分完美，是一道令人無法抵擋的年菜美味。

原料：

主料：豬肉末（三肥七瘦）300克、梅干菜50克、荸薺8個(gè)、雞蛋一個(gè)、大白菜4-5瓣、蔥姜蒜適量

肉餡調(diào)味料：清水3大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉和鹽適量

湯頭調(diào)味料：高湯250ml、生抽2大匙

做法：

1、梅干菜用清水充分浸泡后洗凈切末，荸薺去皮切成細(xì)粒，大白菜洗凈切大塊；

2、豬肉末放入大盆加入梅干菜、荸薺、雞蛋和肉餡調(diào)味料充分拌勻；

3、然后再分三次加入清水?dāng)嚢柚敝了直蝗馕?，再將肉餡使勁摔打使之上勁；

4、將肉餡分成8份團(tuán)成球狀的獅子頭備用；

5、將白菜平鋪在鍋底，倒入高湯稍微燙軟；

6、將做好的獅子頭放在白菜上，加入2大匙生抽；

7、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102eert.html