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2012/2/8 15:31
這款養(yǎng)生的黑米粥，學(xué)自馬悅凌老師，她的做法是“浸泡－煮－燜－打碎－燒開(kāi)”，雖然做起來(lái)并不復(fù)雜，但牽扯時(shí)間太長(zhǎng)，于是，我借鑒了平時(shí)煮玉米粥的方法，將它改良了一下，10分鐘之內(nèi)就可以做好一道黑米粥！香，黏稠，好喝，又容易消化吸收！
養(yǎng)生黑米粥（1-2人份）
原料：黑米50克、雞蛋一個(gè)、堅(jiān)果（大杏仁，開(kāi)心果）適量、水500克。
做法：
1、將堅(jiān)果放入攪拌機(jī)干磨杯打細(xì)碎或細(xì)粉；
2、黑米放入攪拌機(jī)打成細(xì)粉；
3、先將黑米粉和100克水混合均勻成生漿，剩下400克水倒入煮鍋內(nèi)煮沸，倒入黑米生漿，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷攪動(dòng)著煮5分鐘左右至黑米糊開(kāi)始黏稠；
4、將打散的蛋液淋入，攪動(dòng)一下，關(guān)火；
5、將黑米粥盛入碗里，可以加適量堅(jiān)果碎一起食用。
摘自網(wǎng)絡(luò)：
中醫(yī)認(rèn)為黑米性溫，能益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。
西醫(yī)也認(rèn)為黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯要高于大米，其蛋白質(zhì)，多種維生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數(shù)僅為55（白米飯為87），因此，黑米特別適合糖尿病人食用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米屬于糙米，它的外皮也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
簡(jiǎn)單來(lái)講，黑米可以補(bǔ)腎補(bǔ)血，養(yǎng)胃潤(rùn)腸，還可以烏發(fā)養(yǎng)顏！特別適合寒性體質(zhì)的人食用！市面上銷售的黑米容易有染色米，區(qū)別黑米是否被染色的最簡(jiǎn)單的方法，看斷面！真正的黑米只有外皮是黑色的，內(nèi)芯都是白色的，染過(guò)色的黑米，斷面也是黑色的！
