2012/2/8 15:32

子瑜媽媽美食坊 blog

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這幾天我妹妹在我們家玩，姐妹相聚，真是幸福！昨天燒了綠豆銀耳羹給她們喝，這個夏日的午后，誰都不能沒有誰。

綠豆銀耳羹

原料：綠豆100克、銀耳1朵30克、清水2000ML。

做法：

1、將綠豆和銀耳泡開，洗凈（銀耳反復(fù)搓洗后撕成小朵）；

2、將綠豆，銀耳，清水倒入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火。燉30分鐘；

3、30分鐘后關(guān)火，加糖調(diào)味道。

主婦心得：

1、銀耳一定要反復(fù)搓洗后再用；

2、加白糖和冰糖都可以的，也可以選擇不加；

3、每次食用一小碗即可，不宜多吃，腸胃不適時禁食。

如何挑選軟糯的銀耳？

1、在大型超市購買正規(guī)品牌，并在包裝上找到“軟糯”字樣；

2、提前浸泡3小時，大火燒開，小火熬制1小時左右；好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來不是脆的經(jīng)過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。

3、品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。（網(wǎng)絡(luò)分享）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dqwa.html