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2012/2/8 15:33
前段時(shí)間一直都在外面跑，去了大冶、武漢、位于江蘇昆山的錦溪、還去了趟上海，原本還打算從上海去南京的，但是因?yàn)樘爰伊司挖s緊背著行李回家了。比起上海，北京的深秋有點(diǎn)冷，還沒(méi)有集中供暖的前夕在家里待著要穿著毛衣喝熱水才覺(jué)得舒服，這個(gè)時(shí)候煲一鍋靚湯絕對(duì)可以提升家里的溫度和幸福指數(shù)，呵呵~
原料：
腔骨400克、西紅柿2個(gè)、蓮藕1節(jié)、姜3-4大片、清水適量。
調(diào)料：鹽。
做法：
1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗凈。
2、將排骨放入涼水中，煮開(kāi)后撇去沫子，撈出。
3、把焯過(guò)水的排骨再放入開(kāi)水中。
4、放入幾片姜，蓋上鍋蓋，中火煮1小時(shí)。
5、1小時(shí)后倒入洗凈去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。
6、最后放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最后挑入鹽即可享用了。
今天的這碗湯很平凡，在煲的時(shí)候我沒(méi)有放什么滋補(bǔ)的配料，別說(shuō)黨參、黃芪了，就連大棗和枸杞我都沒(méi)有放，只用了在菜市場(chǎng)隨手就能買到的排骨、西紅柿、蓮藕還有幾片姜，調(diào)料只放了一味鹽。為了煲湯時(shí)味道更濃，喝完湯還能大口大口的吃肉，買排骨的時(shí)候我選的是腔骨，我覺(jué)得用腔骨煲湯不僅可以把骨關(guān)節(jié)中的骨髓煲出味來(lái)，煮得軟爛，吸滿番茄和蓮藕香味的肉肉蘸著涼拌專用的生抽吃很美味的。這碗看似簡(jiǎn)單平凡的湯，用完之后絕對(duì)會(huì)給你留下深刻的印象，讓你在想家的時(shí)候想起它。
喝湯的時(shí)候好幸福啊，吃肉的時(shí)候也很滿足，就是吃到藕的時(shí)候有點(diǎn)想念湖北的粉粉糯糯的藕了。
有朋友問(wèn)我：如何能夠縮短煲湯的時(shí)間呢？，每次煲湯都要用至少一個(gè)多小時(shí)，太浪費(fèi)時(shí)間了。
我答：那就用高壓鍋吧。
她又問(wèn)：那味道能和砂鍋煲的一樣嗎？
答：我覺(jué)得不同，用砂鍋細(xì)火慢燉出的湯比用先進(jìn)武器煲出的湯更有味。時(shí)間是用來(lái)花的，就看你覺(jué)得它怎么分配合適了，用時(shí)間來(lái)為家人和自己煲湯，我覺(jué)得一點(diǎn)也不浪費(fèi)，更何況煲湯的時(shí)候還可以干點(diǎn)別的事情。
用過(guò)很多的鍋，我還是喜歡用最傳統(tǒng)的砂鍋來(lái)煲湯，我家的那口三十多塊錢買的砂鍋，自從我搬了新家就一直用它，到今天也有兩年了。時(shí)間過(guò)得可真快~
