2012/2/8 15:34
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今年的比賽食材真的很貼心,主題賽牛肉羊肉滋補過后,決賽的蘿卜白菜來給我們的腸胃調(diào)整休息,好吧,今天就用蘿卜這個有著“小人參”美稱的主材燉一鍋蘿卜魚丸湯,蘿卜挖成小球煮至軟爛透明,入口綿軟浸透了魚肉的鮮美非常好吃。
蘿卜魚丸湯
原料:
草魚一截、蘿卜2/3根,小蔥三根、姜五片、蛋清1個、淀粉1大勺,鹽、油少許。
做法:
1、草魚洗凈先片成大塊。
2、再分別將魚肉,魚皮,魚骨分開,要仔細剔除魚刺。
3、用攪拌機將魚肉攪打成魚肉泥。
4、將二片姜,小蔥加少許水也用攪拌機打成糊狀,倒入魚肉泥中順著一個方向攪拌均勻。
5、再加入適量的鹽,繼續(xù)同一個方向攪拌。
6、加入蛋清繼續(xù)同一個方向攪拌均勻。
7、再加入一勺淀粉繼續(xù)同一個方向攪拌上勁。
8、白蘿卜用挖球器挖出一個個小球。
9、炒鍋中倒入適量油,放入姜片。
10、再放入魚骨略煎。
11、待煎至二面微黃時,加入蓋過魚骨3CM的開水。
12、煮開后將蘿卜球倒入,維持大火3分鐘后用中小火燉。
13、燉到蘿卜透明熟透后,將魚肉泥用勺子挖入湯中煮熟。
14、依口味調(diào)入適量鹽。
15、出鍋前撒少許蔥花即可。
Tips:
1、魚要選擇刺少的種類,剔刺的過程要特別仔細。
2、魚肉泥用攪拌機打很方便,如果沒有直接用刀剁也是一樣的。
3、沒有挖球器蘿卜就切成任意形狀均可,味道都是樣的。
4、蘿卜挖完的連角料別扔,做包子,餃子剁成餡用不要浪費哈。
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