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紫菜蝦米豬骨湯

2012/2/8 15:18

紫菜是我們熟知的做湯材料之一,也知道它富含碘和鐵,是補血補腦的優(yōu)良食物。其實除此外,紫菜還有提高主食蛋白質(zhì)利用率,保護心血管健康,預(yù)防衰老和記憶力衰退,改善抑郁癥,清腸消脂,促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健等功效,真可稱得上是一食多補,集多種營養(yǎng)素于一身的“寶物”呢。

紫菜蝦米豬骨湯

做法:

1、紫菜用清水泡至軟,中間換水一次;

2、蝦米洗凈,用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;

3、豬脊骨洗凈斬大塊,汆水撈起沖凈;

4、煮沸清水,放入豬骨、蝦米和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個小時,放紫菜再煲半小時,下蔥花和鹽調(diào)味即可食用。

功效:

健腦補益,滋陰養(yǎng)腎,潤發(fā)生肌,降壓抗癌,提高機體免疫力。

紫菜

紫菜是一種海產(chǎn)品,因它富含碘,因此除食用外,還是用于治療甲狀腺腫大的重要材料。前文也已提到了紫菜的其他多種功效,在我們的日常飲食中,不妨多加點含紫菜的菜肴。

除了食療作用,紫菜的味道也很鮮美,尤其經(jīng)過烤制后,味道和生蠔類似。講到這里,我們就要提一下海苔了。其實海苔就是紫菜,是一種叫條斑紫菜的商品名。海苔產(chǎn)品又分了三類:干海苔類、調(diào)味海苔類和烤海苔類。我們平常常吃的零食片裝海苔就是屬調(diào)味海苔類,而干海苔類和烤海苔多用來包壽司或放入湯和面中(尤其是日式和韓式餐飲常用)。海苔使用很方便,尤其是給寶寶做飯時,直接包米飯或煎碎放入湯里、面里、餛飩里,增加口感的同時又增加了營養(yǎng)。不過調(diào)味海苔含鹽和其他調(diào)味料較多,也不應(yīng)過量食用。

我們中餐用來做湯的紫菜,是將鮮菜經(jīng)切割、清洗制餅和干燥后做成,因此我們在干貨店購買時多為一盤一盤。烹制時先經(jīng)泡發(fā),常見的是用來做湯,紫菜蛋花湯就是一道經(jīng)典的紫菜湯譜。紫菜還可涼拌、炒食、拌餡和做配菜等,口感脆爽、味道清鮮。

靚湯心得:

1、如紫菜泡發(fā)后呈藍紫色,說明該紫菜已受污染,不宜食用。

2、紫菜煮久口感過于軟爛,因此煲上半小時已足夠。

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